Kylling i Karry - En lækker og krydret ret, der er perfekt til hverdagsmiddag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
opskrift

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g grønne bønner
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeterne og brun dem på alle sider i ca. 5 minutter.
3. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.
4. Hæld kokosmælk i panden, og bring det i kog.
5. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og grønne bønner. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt og peber. Server retten varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.73 (946 anmeldelser) ★★★★★ del