Kylling i Karry - En lækker og krydret ret, der er perfekt til hverdagsmiddag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 500 g kyllingebryst, skåret i tern
• 2 spsk olie
• 1 stort løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk karrypulver
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 1 rød peberfrugt, skåret i tern
• 200 g grønne bønner
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeterne og brun dem på alle sider i ca. 5 minutter.
3. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.
4. Hæld kokosmælk i panden, og bring det i kog.
5. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og grønne bønner. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt og peber. Server retten varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsindhold pr. portion:

• Kalorier: 450
• Protein: 30 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fedt: 25 g
• Fiber: 5 g