Kermet Pasta med Spinat og Svampesauce

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens svampene og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til panden og steg dem, indtil de er gyldne, og væsken er fordampet.
5. Tilsæt den friske spinat og steg, indtil den er faldet sammen.
6. Hæld fløden over svampeblandingen og rør godt. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil den tykner lidt.
7. Smag til med salt og peber. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
8. Bland den kogte pasta i saucen og varm det igennem i et øjeblik.
9. Server straks med revet parmesanost, hvis ønskes.