Kermet Pasta med Spinat og Svampesauce

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede svampe til panden og steg, indtil de er smukt gyldne.
5. Tilsæt den friske spinat og fortsæt med at stege, indtil spinaten er visnet.
6. Hæld fløden i panden og rør godt. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil den tykner lidt. Krydr med salt og peber.
7. Bland den kogte pasta i saucen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver tør.
8. Server straks, evt. med revet parmesanost.