Rødbedesalat med Feta
opskrift

En frisk og farverig salat, perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g babyspinat
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem, og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande i et par minutter.
3. I en stor skål, kombiner babyspinat, rødbedetern og valnødder.
4. Smuldre fetaosten over salaten.
5. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Krydr med salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
7. Pynt med frisk persille, hvis ønskes, og server straks.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (641 anmeldelser) ★★★★★ del