Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og nærende suppe fyldt med friske grøntsager og proteinrig quinoa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen grundigt under koldt vand og sæt den til side.
2. Varm en stor gryde over medium varme og tilsæt lidt olie.
3. Sæt løg og hvidløg i gryden og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødder, selleri og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog.
6. Tilsæt quinoa, timian, salt og peber.
7. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er færdigkogt.
8. Smag til med salt og peber og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsoplysninger per portion:
Kalorier: 220
Protein: 8g
Fedt: 3g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 6g

Bedømmelse: 4.99 (1372 anmeldelser) ★★★★★ del