Kartoffelsalat med Friske Urter
opskrift

En lækker og forfriskende kartoffelsalat med friske urter. Perfekt som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 lille rødløg, finhakket
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- 1 håndfuld frisk purløg, hakket
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden du skærer dem i halve.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise, rødløg, persille, purløg, citronsaft, salt og peber.
4. Tilsæt de halverede kartofler til skålen og vend forsigtigt, så kartoflerne dækkes af dressingen.
5. Lad salaten stå i køleskabet i mindst 30 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 220
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.84 (3803 anmeldelser) ★★★★★ del