Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til sautering

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffel og zucchini, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og bring suppen i kog.
5. Tilsæt timian, salt og peber. Lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster krydderierne, hvis nødvendigt.
7. Server suppen varm, evt. med et drys friske urter på toppen.

Næringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 150
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.65 (3481 anmeldelser) ★★★★★ del