Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skivet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat, frisk
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 250 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld italienske krydderier
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm en pande op med lidt olivenolie og tilsæt hakket hvidløg. Sauter i 1 minut.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og gulerod. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt den friske spinat og lad den falde sammen. Krydr med salt, peber og italienske krydderier.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakket tomat i bunden.
6. Læg 3 lasagneplader ovenpå, efterfulgt af halvdelen af grøntsagsblandingen og en del ricottaost.
7. Gentag lagene med tomat, lasagneplader, grøntsager og ricotta.
8. Afslut med et lag lasagneplader, tomatsauce og drys mozzarellaost ovenpå.
9. Dæk fadet med stanniol og bag i ovnen i 25 minutter.
10. Fjern stanniolen og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden.
11. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, før den skæres og serveres.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.41 (4232 anmeldelser) ★★★★★ del