Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 250 g ricotta
- 150 g revet mozzarella
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Opvarm olivenolie i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med oregano, salt og peber.
5. Smør et bagefad med lidt olivenolie. Læg et lag lasagneplader i bunden, efterfulgt af et lag grøntsagsfyld og en skefuld ricotta.
6. Gentag lagene indtil alle ingredienser er brugt, og afslut med et lag lasagneplader. Drys revet mozzarella ovenpå.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.87 (5569 anmeldelser) ★★★★★ del