Spaghetti med Pesto og Tomater
opskrift

En lækker og hurtig ret, perfekt til en hverdagsmiddag. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 2 personer.

Ingredienser:

- 200 g spaghetti
- 100 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesan, revet
- 2 dl olivenolie
- 200 g cherrytomater, halverede
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. I en foodprocessor, tilsæt basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie. Blend indtil en glat pesto dannes. Smag til med salt og peber.
3. I en stor skål, kombiner den kogte spaghetti med pestoen og cherrytomaterne. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
4. Server straks, evt. med ekstra parmesan på toppen.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 600
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 30 g

Bedømmelse: 3.46 (1334 anmeldelser) ★★★★★ del