Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund rødbedesalat med feta, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pak rødbederne ind i folie og bag dem i ovnen i cirka 45 minutter, eller indtil de er møre.
3. Lad rødbederne køle af, skræl dem og skær dem i tern.
4. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande uden olie.
5. Skær rødløget i tynde skiver.
6. I en skål, bland olivenolie, æblecidereddike, salt og peber.
7. Tilsæt de bagte rødbeder, rødløg, valnødder og smuldret feta til skålen.
8. Vend forsigtigt ingredienserne sammen, så alt bliver dækket af dressingen.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 3.63 (2228 anmeldelser) ★★★★★ del