Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat med rødbeder og feta. Perfekt som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 50 g valnødder
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i skiver eller tern.
3. Hak valnødderne groft og skær rødløget i tynde skiver.
4. I en skål, bland rødbeder, fetaost smuldret i stykker, valnødder og rødløg.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 6 g
Fedt: 16 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.08 (673 anmeldelser) ★★★★★ del