Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund rødbedesalat med feta, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 4 mellemstore rødbeder
- 100 g fetaost
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en stor gryde med vand i ca. 30-40 minutter, eller indtil de er møre.
2. Lad rødbederne køle af, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft.
4. I en skål, bland rødbedetern, fetaost (smuldret), og valnødder.
5. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen, og hæld dressingen over salaten.
6. Krydr med salt og peber, og rør forsigtigt.
7. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.55 (5475 anmeldelser) ★★★★★ del