Laks med grøntsager
opskrift

En sund og lækker ret med laks og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 2

Ingredienser:

- 2 laksesteaks
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Saft af 1 citron
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. I en skål, bland courgette, rød peberfrugt, løg og hvidløg med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
3. Læg grøntsagerne i en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter.
4. Tag bagepladen ud og læg laksesteaksene ovenpå grøntsagerne.
5. Bag i yderligere 10-12 minutter, indtil laksen er gennemstegt.
6. Pynt med frisk dild før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Proteiner: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.94 (4394 anmeldelser) ★★★★★ del