Kartoffelsalat med Rødbeder
opskrift

En lækker og farverig kartoffelsalat med rødbeder, perfekt til grillfester eller som tilbehør til hovedretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g små kartofler
- 300 g kogte rødbeder, skåret i tern
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden du skærer dem i halve.
3. I en stor skål, kombiner kartofler, rødbeder og rødløg.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, æblecidereddike, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så alt bliver dækket.
6. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 26 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.3 (3410 anmeldelser) ★★★★★ del