Linsesuppe med Gulerødder og Spinat (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og sund linsesuppe fyldt med grøntsager, perfekt til en hurtig middag.

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 100 g frisk spinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og spidskommen, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de grønne linser og grøntsagsbouillon, og bring det hele til kog.
5. Skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre.
6. Tilsæt spinaten, og lad det simre i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
7. Smag til med salt og peber før servering.

Næringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 250
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.51 (5153 anmeldelser) ★★★★★ del