Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 lille zucchini, skåret i tern
- 3 kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 liter grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt zucchini og kartofler, og rør godt rundt.
4. Drys timian over grøntsagerne og hæld grøntsagsbouillonen i gryden.
5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, evt. med brød til.
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 150
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 4 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.82 (1928 anmeldelser) ★★★★★ del