Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stænger selleri, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 kop quinoa, skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og peberfrugt og sauté i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg, timian og oregano, og steg i yderligere 1 minut.
4. Hæld grøntsagsbouillon, quinoa og hakkede tomater i gryden.
5. Bring suppen i kog, og lad den simre i 15-20 minutter, eller indtil quinoaen er færdigkogt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 7g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 30g
Fiber: 6g

Bedømmelse: 3.93 (2226 anmeldelser) ★★★★★ del