Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kølig dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g broccoli, delt i buketter
- 100 g ærter (frosne eller friske)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i 2-3 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det hele i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 15 minutter.
6. Tilsæt broccoli og ærter, og lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 5 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 22 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.02 (1633 anmeldelser) ★★★★★ del