Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og saftig kyllingefrikadelle serveret med en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 1 dl mælk
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 2 spsk. olie til stegning
Kartoffelsalat:
- 600 g nye kartofler
- 1 dl græsk yoghurt
- 1 spsk. mayonnaise
- 1 teskefuld sennep
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 håndfuld persille, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i skiver.
2. Bland græsk yoghurt, mayonnaise, sennep, rødløg, persille, salt og peber i en skål. Tilsæt de skivede kartofler og rør forsigtigt rundt.
3. I en anden skål, bland hakket kyllingekød, løg, hvidløg, rasp, mælk, æg, salt og peber. Ælt det godt sammen.
4. Form små frikadeller af kyllingefarsen.
5. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
6. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med kartoffelsalaten.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 400 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.08 (4170 anmeldelser) ★★★★★ del