Laks med Quinoa og Grøntsager
opskrift

En sund og lækker ret med laks, quinoa og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 2 laksesteaks
- 1 kop quinoa
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 gulerod, skåret i skiver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Saft fra 1 citron
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Start med at skylle quinoaen under koldt vand.
2. Kog quinoaen i grøntsagsbouillon i ca. 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet.
3. Imens quinoaen koger, varm olivenolie i en pande over medium varme.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Krydr laksesteaks med salt, peber og citronsaft.
6. Læg laksen på panden og steg i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil den er gennemstegt.
7. Server laksen på en bund af quinoa og grøntsager, og pynt med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 30g
Fedt: 20g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 5g

Bedømmelse: 3.92 (3836 anmeldelser) ★★★★★ del