Linsesuppe med grøntsager
opskrift

En lækker og sund linsesuppe fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i terninger
- 1 selleristang, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt spidskommen og rør rundt i et minut.
4. Tilsæt de grønne linser, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring suppen i kog.
5. Dæk gryden til og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.6 (2754 anmeldelser) ★★★★★ del