Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat, der kombinerer sødmen fra rødbeder med den salte smag af feta. Perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 3 mellemstore rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g babyspinat
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Rist valnødderne på en pande i et par minutter, indtil de er let gyldne.
3. I en stor skål, tilsæt babyspinat, rødbedetern og smuldret fetaost.
4. Drys de ristede valnødder over salaten.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
6. Server straks eller lad salaten trække i køleskabet i 10 minutter for at marinere.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.94 (4783 anmeldelser) ★★★★★ del