Kermainen svampesrisotto
opskrift

Kermainen svampesrisotto er en lækker og fyldig ret, der er perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og giver en fantastisk smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 100 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolien og 1 spsk smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved middel varme i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er bløde, og væsken er fordampet. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risen er godt blandet med de andre ingredienser.
6. Hæld hvidvinen over risen og lad den fordampe, mens du rører konstant.
7. Tilsæt varm grøntsagsfond en skefuld ad gangen, rør og vent, indtil væsken næsten er helt optaget, før du tilsætter mere. Gentag, indtil risen er al dente, og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
8. Tag gryden af varmen og tilsæt resten af smørret og parmesanosten. Rør godt.
9. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):
opskrift

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.34 (3048 anmeldelser) ★★★★★ del