Kermainen sienerisotto (Forberedelsestid: 30 minutter, Portioner: 4)
opskrift

Denne lækre og cremede svamperisotto er den perfekte valg til middagen. Det er nemt at lave og tager kun omkring 30 minutter.
Ingredienser:
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon), skiver
- 1 dl hvidvin
- 1 l grøntsags- eller kyllingefond
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsags- eller kyllingefonden op i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede svampe og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i risene og kog, indtil vinen næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt fonden en skefuld ad gangen, og rør konstant, indtil væsken er absorberet af risene. Gentag denne proces, indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.58 (1660 anmeldelser) ★★★★★ del