Kermainen Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto, perfekt til middag eller en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 100 g parmesanost
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i mindre stykker.
2. Varm olivenolien og 25 g smør i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er bløde, og væsken er fordampet, ca. 5 minutter.
4. Tilsæt risottoris og rør godt rundt, steg i yderligere et minut.
5. Hæld hvidvinen i risotten og lad den fordampe helt.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, rør rundt og vent, indtil bouillonen næsten er helt absorberet, før du tilsætter den næste skefuld.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag risottoen af varmen og rør resten af smørret og den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
9. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.24 (5140 anmeldelser) ★★★★★ del