Kermainen Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto, perfekt til hverdag eller fest.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolien og 25 g smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt risene og steg dem i 2-3 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen over risene og lad den fordampe helt.
5. Tilsæt den varme grøntsagsfond skefuld for skefuld, og rør konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er absorberet.
6. Steg svampene separat i smør, indtil de er gyldne. Krydr med salt og peber.
7. Når risene er møre og cremede, tilsættes de stegte svampe, resten af smørret og den revne parmesanost. Rør godt.
8. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.28 (918 anmeldelser) ★★★★★ del