Kermainen Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, perfekt til middag eller særlige anledninger. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g revet parmesanost
- 100 ml fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i smørret i en stor pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt risottoriis og steg, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil væsken er absorberet.
6. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører og venter på, at væsken er absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
7. Tag panden af varmen og rør fløde og revet parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Lad risottoen hvile et øjeblik, pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.2 (1877 anmeldelser) ★★★★★ del