Kermainen Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto, perfekt til middag eller særlige lejligheder.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolien og 1 spsk smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved lav varme i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, så risen får smag fra svampene og olien.
6. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken næsten er helt fordampet.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er næsten helt optaget af risen.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente, og risottoen er cremet.
9. Tag gryden af varmen, og rør resten af smørret og den revne parmesanost i. Smag til med salt og sort peber.
10. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 4.36 (3210 anmeldelser) ★★★★★ del