Kermainen Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 1,2 l grøntsagsbouillon
- 100 ml fløde
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i små stykker.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør godt. Steg risene i ca. 2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i panden og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
8. Tag panden af varmen og tilsæt fløden samt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik, inden den serveres. Pynt med frisk persille og server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.57 (2653 anmeldelser) ★★★★★ del