Kermainen Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer til både hverdag og fest. Risottoen byder på en skøn kombination af svampe, løg og parmesanost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1,5 dl risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl fløde
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i skiver.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil de er møre, og væsken er fordammet.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør godt, indtil risene får lidt farve.
5. Hæld varm grøntsagsfond på panden, ca. 1 dl ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt den næste portion fond først, når den tidligere er næsten helt optaget af risene.
6. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre og cremede, ca. 18-20 minutter.
7. Rør til sidst fløde og revet parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.46 (5711 anmeldelser) ★★★★★ del