Kermainen svamperisotto
opskrift

En lækker svamperisotto, der kombinerer cremede og umami-smag fra svampe, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1,5 dl risottoris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g friske svampe, skiver (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 l grøntsags- eller kyllingefond
- 1 dl hvidvin
- 1 dl fløde
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og svits det, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og de skivede svampe, og steg i et par minutter, indtil svampene er let brunede.
3. Tilsæt risottoris og rør, indtil risen er dækket af olien og let gennemsigtig.
4. Hæld hvidvinen i gryden og lad den koge, indtil den næsten er helt fordampet.
5. Tilsæt varm fond en skefuld ad gangen til risen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er optaget.
6. Fortsæt denne proces, indtil risen er al dente og cremet, cirka 18-20 minutter.
7. Tag gryden af varmen og rør fløden og parmesanosten i. Krydr med salt og peber.
8. Lad risottoen hvile et par minutter og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.08 (2584 anmeldelser) ★★★★★ del