Kremet svamperisotto
opskrift

En lækker, cremet svamperisotto, perfekt til en weekendmiddag. Nyd den med en god Soave hvidvin!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 150 ml hvidvin (f.eks. Soave)
- 100 ml fløde
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens og skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved svag varme i et par minutter.
4. Tilsæt svampene og steg, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe helt.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, cirka 1 skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt væske, når den forrige er absorberet.
8. Når risene er al dente, rør fløden og revet parmesanost i. Krydr med salt og peber.
9. Server risottoen straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.11 (1223 anmeldelser) ★★★★★ del