Kesäkurpitsapasta
opskrift

Lækker og hurtig vegetarmiddag, perfekt til sommerens friske råvarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore zucchini
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dl olivenolie
- 1 dl friske basilikumblade
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Skær zucchini i tynde strimler eller skiver.
3. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og steg det i cirka et minut, indtil det er gyldent.
4. Tilsæt zucchini-strimlerne til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig lidt sprøde.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden med zucchini. Rør godt rundt og tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at gøre pastaen fugtig.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt de friske basilikumblade og rør rundt.
7. Server straks med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.08 (5312 anmeldelser) ★★★★★ del