Kyllingecurry med Krydderier
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling og en række aromatiske krydderier.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor løg
- 4 fed hvidløg
- Et stort stykke frisk ingefær
- 600 - 700 g kyllingebryst uden skind
- 5 spsk madolie
- 1,5 teskefulde fennikelfrø
- 1 teskefuld korianderfrø
- 1 lille rød chili
- ¼ teskefuld kanel
- ¼ teskefuld kardemomme
- ¼ teskefuld chilipulver
- Et nip cayennepeber
- 1 teskefuld gurkemeje
- 2 teskefulde sukker
- 400 g dåse hakkede tomater
- 4 dl vand
- 1 kyllingebouillonterning
- Til servering:
- Kogt basmatiris
- Frisk koriander
- Natur yoghurt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og halver løget, og hak det fint. Skræl hvidløgene og hak dem. Riv ingefæren.
2. Skær kyllingekødet i mundrette stykker, og krydr med salt og peber.
3. Halvér chilien, fjern frøene, og hak den i små stykker.
4. Varm olien op i en gryde, tilsæt fennikel- og korianderfrø samt chilistykkerne. Rist i cirka 30 sekunder.
5. Tilsæt løgpuréen og steg ved moderat varme i cirka 3-4 minutter.
6. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i et par minutter mere.
7. Tilsæt kanel, kardemomme, chilipulver, cayennepeber, gurkemeje og sukker. Rør rundt i 10-15 sekunder.
8. Tilsæt de hakkede tomater og lad curryen simre i cirka 10 minutter under omrøring.
9. Tilsæt de krydrede kyllingestykker og vend dem i saucen i fem minutter.
10. Tilsæt vandet og den smuldrede bouillonterning, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
11. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i 5-10 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt, og saucen er lidt tykkere.
12. Kog basmatirisen efter anvisningen.
13. Server curryen med ris, naturel yoghurt og frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.59 (2794 anmeldelser) ★★★★★ del