Sommersuppe
opskrift

Denne lækre og opvarmende sommersuppe bringer en sommerstemning, selvom vejret ikke er sommerligt. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og denne opskrift er til 4 personer.
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 ml fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, kartofler og gulerødder.
2. Varm lidt olie i en gryde og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler og gulerødder til gryden, og steg dem i et øjeblik.
4. Tilsæt grøntsagsfonden og lad det koge i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne næsten er møre.
5. Hak zucchinien og peberfrugten, og tilsæt dem til suppen. Lad det koge i yderligere 5-10 minutter.
6. Hæld fløden i suppen og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, og pynt med frisk basilikum eller persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g
Nyd suppens varme og smagsoplevelser, selvom vejret ikke er sommerligt!

Bedømmelse: 3.5 (5314 anmeldelser) ★★★★★ del