Sommersalat med nye kartofler
opskrift

Denne friske og lækre kartoffelsalat er en perfekt tilføjelse til sommermåltider. Den kombinerer nye kartofler, friske grøntsager og en velsmagende dressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 12 stk nye kartofler
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike eller æblevineddike
- 1 spsk fransk sennep
- 1 spsk flydende honning
- 1 bundt radiser
- 0.5 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt
- 2 stk rødløg eller salatløg
- Friske sukkerærter
- Friske urter (f.eks. persille, basilikum)

Instruktioner

1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Afdryp og lad dem køle af.
2. Forbered dressingen: Bland olivenolie, knust hvidløg, æblecidereddike, fransk sennep, honning, sort peber og salt i en skål.
3. Skær de afkølede kartofler, radiser og løg i skiver.
4. Tilsæt kartofler, radiser og løg i en stor skål og hæld dressingen over. Vend forsigtigt.
5. Tilsæt friske sukkerærter og urter over salaten inden servering.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15-30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0.5 g

Bedømmelse: 4.6 (951 anmeldelser) ★★★★★ del