Sommerlig Terrasse Suppe
opskrift

Sommerlig terrasse suppe er et frisk og lækker valg til varme sommerdage. Denne suppe er let at lave og er perfekt til at nyde udendørs.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g friske tomater
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Vask og skær tomater, agurk, peberfrugt og rødløg i små tern.
2. Skræl og hak hvidløg feddene.
3. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt rødløg og hvidløg. Sautér indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt de hakkede tomater, agurk og peberfrugt til gryden. Rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad blandingen simre i cirka 15 minutter.
6. Krydr med salt og peber.
7. Lad suppen køle af lidt og purér den derefter til en glat konsistens, enten med en stavblender eller i en blender.
8. Server suppen pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Fibre: 4 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.3 (5484 anmeldelser) ★★★★★ del