Sommersalat med grøntsager
opskrift

En lækker og nærende ret, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Denne opskrift fremhæver sæsonens bedste smage og farver.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skær zucchini, peberfrugter og rødløg i små tern.
3. Skær cherrytomaterne i halve.
4. Skræl og hak hvidløgene.
5. Læg alle grøntsagerne på en stor bageplade.
6. Tilsæt olivenolie, salt og peber over grøntsagerne og bland godt.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre og let gyldne.
8. Tag bagepladen ud af ovnen og pynt med frisk basilikum før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.26 (3600 anmeldelser) ★★★★★ del