Farverig Sommersalat
opskrift

En frisk og farverig salat, der bringer sommeren til live midt i vinteren. Fyldt med grøntsager og smag, er den perfekt som tilbehør til supper eller hovedretter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Vask cherrytomaterne og halver dem.
2. Skræl og skær agurken i små tern.
3. Fjern frøene fra peberfrugterne og skær dem i strimler.
4. Skær avocadoen i skiver og smuldre fetaosten.
5. Bland alle grøntsagerne og fetaosten i en stor skål.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
8. Pynt med frisk basilikum og server straks.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.82 (6098 anmeldelser) ★★★★★ del