Sommersalat med Kartoffer og Feta
opskrift

En lækker og frisk opskrift til sommerfester, der giver smagsoplevelser til venner og familie. Perfekt til en picnic eller festmodtagelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 8-10 personer

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 200 g grønne bønner
- 150 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 50 g oliven
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de grønne bønner i mindre stykker og kog dem i kogende vand i ca. 3-4 minutter. Dræn og køl af.
3. Skær cherrytomaterne over og smuldre fetaosten.
4. Kombiner de afkølede kartofler, bønner, cherrytomater, fetaost og oliven i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
6. Pynt med friske basilikumblade inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.63 (2229 anmeldelser) ★★★★★ del