Kesäkurpitsa-hernekeitto
opskrift

En frisk og velsmagende sommersuppe, der udnytter friske zucchini og ærter. Denne lækre suppe er perfekt som sommerret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 5 dl vand
- 3 teskefulde hønsebouillonpulver (eller 1 hønsebouillonterning)
- 5-6 kartofler
- 200 g zucchini
- 1 fed hvidløg
- 5 dl ærter (friske eller frost)
- En håndfuld basilikumblade
- 1 teskefuld frisk dild
- 1 dl revet parmesanost
- Et nip hvidpeber (og salt efter behov)
Instruktioner:
1. Bring vandet i kog i en gryde.
2. Vask og skræl kartoflerne, og skær dem i kvarte. Tilsæt kartoflerne til det kogende vand sammen med bouillonpulveret og det skrællede hvidløg.
3. Skær zucchini i stykker, der er på størrelse med kartoffelterninger.
4. Hvis du bruger friske ærter, pluk dem fra bælgene.
5. Tilsæt zucchini-stykkerne til gryden og kog dem sammen med kartoflerne.
6. Når kartoflerne næsten er møre, tilsættes ærterne. Lad suppen koge i yderligere cirka fem minutter.
7. Tag gryden af varmen, tilsæt basilikumbladene og dilden, og purér suppen med en stavblender, indtil den er glat.
8. Tilsæt til sidst parmesanosten og rør godt rundt. Tjek smagen og juster med salt og hvidpeber, hvis det er nødvendigt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (3293 anmeldelser) ★★★★★ del