Kurbitsesuppe
opskrift

En lækker og cremet kurbitsesuppe, perfekt som varmende ret på kolde efterårs dage. Suppen er krydret med friske urter og serveres med sprøde kurbitschips.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gule squash
- 1 løg
- 1 porre
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 100 g Koskenlaskija-ost
- 1 dl madfløde
- Frisk timian
- Frisk persille
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olie

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, porre og hvidløg. Skær squashen i tern.
2. Varm olien i en gryde og sauter løg, porre og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt squashternene til gryden og steg i et par minutter.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen til gryden og lad det koge i ca. 15 minutter, indtil squashen er blød.
5. Blend suppen med en stavblender indtil den er glat.
6. Tilsæt Koskenlaskija-osten og madfløden, rør godt rundt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Krydr med friske urter, salt og peber.
8. Server suppen med sprøde kurbitschips.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.99 (3726 anmeldelser) ★★★★★ del