Bagte Zucchini med Mynte og Feta
opskrift

En lækker bagt zucchini-ret, der er nem at lave og fungerer perfekt som en fingerfood. Kombinationen af mynte og feta er ideel til sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- Zucchini
- Olivenolie
- Ristede pinjekerner
- Citron
- Fetaost
- Frisk mynte

Instruktioner:

1. Skær zucchini i ønsket størrelse og læg dem i et bagefad, så de ikke overlapper hinanden.
2. Hæld rigeligt med olivenolie over og bland godt.
3. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader, indtil zucchinien er møre.
4. Overfør de bagte zucchini til et serveringsfad og hæld den resterende olie fra bagefad over.
5. Rist pinjekernerne på en pande, mens zucchinien bager, og drys dem over serveringsfad.
6. Riv skallen af citronen og pres saften over zucchinien.
7. Smuldre fetaen over retten og riv myntebladene.
8. Tilføj citronzest som en sidste pynt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.9 (3458 anmeldelser) ★★★★★ del