Kesäkurpitsapasta med kikærter
opskrift

*En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag. Forberedelsestid: 20 minutter. Antal portioner: 4.*
Ingredienser:
- 200 g bred glutenfri pasta
- 1 mellemstor zucchini
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Solsikkefrø (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i varmt vand i ca. 10-12 minutter, indtil den er blød.
2. Skær zucchini i små tern.
3. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt hakket hvidløg. Sauter i et minut.
4. Tilsæt zucchini-ternene til panden og steg, indtil de er bløde.
5. Tilsæt drænede kikærter og kokosmælk til panden. Rør godt rundt.
6. Krydr med salt og sort peber. Lad retten simre i et par minutter.
7. Bland den færdige pasta i saucen og varm det hele igennem.
8. Server portionerne pyntet med solsikkefrø.
Nyd din lækre og nærende zucchini-pasta!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 12 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.82 (4571 anmeldelser) ★★★★★ del