Zucchinipasta
opskrift

Lækker og let zucchinipasta, der er perfekt til sommermaden. Forberedelsestid: 30 minutter. Portionsstørrelse: 4.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 mellemstore zucchini
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl fløde (eller plantebaseret alternativ)
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skyl zucchinierne og skær dem i tynde strimler eller terninger.
3. Skræl og hak hvidløgsfeddene fint.
4. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg i ca. et minut.
5. Tilsæt zucchini til panden og steg, indtil de er møre, ca. 5-7 minutter.
6. Hæld fløden i panden og rør godt. Lad blandingen simre i et par minutter.
7. Tilsæt den drænede pasta til panden og bland alle ingredienserne godt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, hvis blandingen er for tør.
8. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør rundt.
9. Server varm med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.92 (4837 anmeldelser) ★★★★★ del