Kesäkurpitsapasta
opskrift

En lækker pastaret, der fremhæver friske smage og den sprøde zucchini. Perfekt til en sommerdag!
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 stor zucchini
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 1 dl frisk basilikum
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og sort peber efter smag
- Saften fra 1 citron
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og skær zucchinien i tynde skiver.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt de skivede zucchini og de knuste hvidløgsfed, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil zucchinien er blød.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden med zucchinien. Rør godt rundt.
5. Tilsæt frisk basilikum, parmesanost og citronsaft. Rør rundt og smag til med salt og sort peber. Hvis pastaen virker for tør, så tilsæt lidt af det gemte pastavand.
6. Server straks varm, og pynt eventuelt med mere basilikum og parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 400 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.47 (5598 anmeldelser) ★★★★★ del