Kesäkurpitsapasta
opskrift

En frisk og velsmagende sommerret, der udnytter squash og andre friske ingredienser. Perfekt til sommerdage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 store squash
- 200 g spaghetti eller anden pasta
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skyl squashene og skær dem i tynde strimler eller "spaghetti" ved hjælp af en grøntsagsskræller eller spiralizer.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i ca. 1 minut.
4. Tilsæt peberfrugt og squashstrimlerne til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt pastavand for at gøre blandingen fugtig.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt hakket basilikum og bland godt.
7. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: ca. 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.44 (2253 anmeldelser) ★★★★★ del