Kesäkurpitsapasta
opskrift

En lækker og let sommerret, der udnytter friske grøntsager og er hurtig at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Antal portioner: 2.
Ingredienser:
- 2 mellemstore zucchini
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet parmesanost
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skyl zucchini og skær dem i tynde strimler eller skiver.
3. Skræl og hak hvidløgsfeddene.
4. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og svits i cirka et minut.
5. Tilsæt zucchini-strimlerne til panden og steg dem i cirka 5-7 minutter, indtil de er bløde.
6. Bland den kogte pasta med zucchini. Tilsæt salt, sort peber og eventuelt lidt pastavand, så pastaen ikke bliver tør.
7. Server pastaen varm med parmesanost og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 56 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.41 (4587 anmeldelser) ★★★★★ del