Kesäkurpitsapasta
opskrift

Denne lækre og lette kesækurpitsapasta er den perfekte valg til varme sommerdage. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 mellemstore zucchinier
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 100 g cherrytomater
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær zucchinierne i skiver og hak hvidløget.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og zucchiniskiver, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil zucchinien er blød.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta i panden med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver tør.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesan og rør godt rundt.
7. Server straks med frisk basilikum.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.36 (2947 anmeldelser) ★★★★★ del